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パトリック・ マルティルはフランスの南部ツールーズから、歓呼し迎えられました。 古典的、伝統的なフランス料理と、フランス南部各地のオリジナル料理の数々を修業した彼は、 同様のコンセプトをマ・ジョリにもたらし、 程良い地中海スタイルの調和をバリのトロピカル気候に 適合させています。　世界中での幾年かの経験は、エクアドル、ベネズエラ、アフリカ、韓国、 そしてサウジ・アラビアと広範囲に及び、現在は多数のスタッフからなるインターナショナル・ホテルと 砂浜のレストランでのエクゼクティブ・シェフといった充実したポジションを努めます。
パトリックは、バリに居る事に大きな喜びを感じています。　

マ・ジョリのロマンティックな雰囲気は、精巧に作り上げた料理の数々、目を見張る彼の芸術的なセンス、熟練されたフード・プレゼンテーションの数々、豊富で自然な色どり、いくつもにも及ぶ創作力に富むベジタブル・ソース、お料理にリズムを与えるハーブの数々など、彼の腕を最大限に活かします。

フレンチとバリのマジックを混和したテイストは、新鮮なシーフード料理、プレミアムカットの輸入肉、 革新的なベジタブル料理の数々、
極上のワイン、追及され尽した センセーショナルな デザート等‥
マ・ジョリの豊富なメニューからお楽しみ頂けます。

日干しのトマトと打ち砕いたタイムに、バージン・オリーブオイルをかけた上に温かい山羊のチーズ がトッピングされた 'Tartine de Chevre et Tomate Gratinee et Mesciun', 、エスカルゴをマッシュ
ルームと共にとろ火で煮込みガーリックとバターソースに漬けた 'Fricassee d'Escargots et Cepes Persillade' といった美味 絶品を是非お選び下さい。新鮮なお魚料理は、焼いた大型魚に
ガーリックピューレとピメント（スペイン唐辛子）でアレンジしたもの、サフランとアニス・クリームソースで調理されたスナッパーなどがございます。　

また、フランスの南西地域のお料理を象徴する 'Moules Mariniere Bouillabaisse' 、
'Confit de Canard', その後は 'Parfait Chocolat' （パルフェ・チョコレート）、ストロベリーとホイップ
クリームのケーキ 'Millefeuille aux Fraises' （ ミルフィユ オ フレイズ ）のデザートなど、 こだわりの
素材を贅沢に使用した パトリックのスペシャリティをお試しいただいてみてはいかがでしょうか。

ランチメニューは、緑黄野菜にバージン・オリーブオイルに漬けローストベジタブルからなる
'Salade Mediterranee' といったヘルシーサラダ、ツナ仕立ての 'Salade Nicoise' 、
アンチョビとブラックオリーブでアレンジしたミニピザタイプのトマトのタルト等、デイナーより少し
軽めで、食欲をそそる各種取り合わせがございます。　

現地厳選の素材は、島の内部の有機栽培に適した小さなファームから、活き活きとした新鮮な
バリの海の幸はジンバランの漁師から直に仕入れ、アーティチョークのような野菜はフランスから
輸入し、プレミアムカットのビーフはオーストラリアから航空便で届けられております。

マ・ジョリのメインフォーカスは、フランス料理とウエスタン料理中心ですが、パトリックの副シェフは
インドネシア料理のスペシャリストであり、あなただけの特別なご要望にも喜んで応じてくれます。
彼らの幅広いレパートリーにより、常日頃ゲストの皆様からの喜びのレスポンスを頂戴しております。

エレガントなマ・ジョリは、インド洋に接し、古代からの木々による木陰、魔法をかけた様なトゥバン
の緑の中にひっそりと平和にたたずんでおります。ダイニングは、バリのアランアラン（藁葺き屋根）の
屋内で、又はロマネスク様式 石柱で支られ、白砂のビーチの約半分まで続く優雅な建築で
囲まれた、アルフレスコ（屋外ガーデン）で、どちらとも素晴らしい景色を見渡しながらお楽しみ
頂けます。　ドラマティックな海岸線の素敵な眺め、炎のように燃え立つサンセットは、 バリでも
マ・ジョリならではの絶景です。

そして、パトリックの料理の数々は、消して忘れる事の出来ない味となることをお約束致します。